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西餐礼仪

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    西餐,简单来说就是中国和其他东方人对欧美各国菜点的统称。广义上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。所谓“西方”,习惯上是指欧美国家和地区,以及由这些国家和地区的人口为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域。虽然自助餐吃的不仅是西餐,但是自助餐是近年来由西方传入中国的,所以,我们将自助餐礼仪放到西餐礼仪中讲述。
    一、座位与餐巾
    就像我们中国人吃中餐要讲究一定的礼仪一样,西方人在吃西餐时也讲究一定的礼仪。西餐中最常见、最正规的是长形桌,在坐座位时,男女主人要面对而坐。其他的宾客要男女穿插开来坐。在就座时要注意照顾女士先入座,男士拉开椅子清女士从左后侧进入,之后,男士将椅子扶正,清女士入座。男士通常坐到女士的对面,不能并排而坐。入座后要注意座椅拉进餐桌,上身挺直,腹部和桌边保持一拳的距离。两腿平分落地,不能将腿翘起来,也不要出现两脚交叉的坐姿,双手自然平放,不能趴在餐桌上。
    二、刀叉与用餐
    西餐中刀叉的使用方法:一般是左手持叉,右手握刀或勺,杯子也要用右手握。握到时将锋利的部分向下,弯曲的部分指向自己,用叉子固定好你要切的肉或其他食物,将食指放在刀背上以便更好地控制刀的走向。在切肉或其他食品时,要注意不能硬切,要采用锯的方法将食物锯成小块,然后再用叉子送入口中,叉一般可以与刀并用也可以单独使用,单独使用时则要用右手。当一道菜未吃完时,或暂时离席,刀叉应交叉摆放或摆成人字,刀刃要向内,叉尖向下。一道菜吃完,将刀叉平行摆放在盘内,刀在右侧,叉在左边,叉尖向上。此外,要注意刀叉的使用有两种不同的方式:一种是英国式:右手持刀,左手持叉,边切边吃。另一种是美国式:先右手持刀左手持叉将食物全部切好,再将餐刀斜放在餐盘前将左手的餐叉换到右手就餐。
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